Frozen Yoghurt 3,5%
Opdateret version.
2% Lb. Bulgaricus og Sc. Thermophilus - dette grundet at vi var bange for at syrningen ikke ville være kraftig nok og at det ville gå for langsomt.
2% Acidophilus, Bifido, Casei og Thermophilus - samme som ovenstående.
Vi droppede Peach Melba frugt tilsætningen, fordi vi desværre ikke kunne få noget fra Döhler og blev også enige om, at det ville overdøve yoghurt smagen.
Vi droppede Peach Melba frugt tilsætningen, fordi vi desværre ikke kunne få noget fra Döhler og blev også enige om, at det ville overdøve yoghurt smagen.
Nyt flowskema
Analyser
Hvorfor vælger vi disse analyser?
Råmælk - denne analyse udfører vi for at se om kvaliteten af mælken er i orden, selvom vi dog pasteuriserer.
Ismixen gennemgår en masse processer og her er der mulighed for en efterkontaminering. Enten i form af nedfaldskim eller kontaminering i form af dårlig håndtering og hygiejne.
Dette gør sig også gældende for den færdige yoghurtis.
Skummetmælkstank, syrningsspand, mixertank, ismixerrør og er analyser vi foretager, for at se om udstyret vi benytter er gjort ordenligt ren. Gør vi derimod udstyret ordenligt rent, men bruger brugsvand, som ikke er kemisk eller bakteriologisk rent, giver det heller ikke mening, derfor foretages også en analyse af brugsvandet.
Sidste analyse vi foretager er nedfaldskim i vores produktionsområde.
Skummetmælkstank, syrningsspand, mixertank, ismixerrør og er analyser vi foretager, for at se om udstyret vi benytter er gjort ordenligt ren. Gør vi derimod udstyret ordenligt rent, men bruger brugsvand, som ikke er kemisk eller bakteriologisk rent, giver det heller ikke mening, derfor foretages også en analyse af brugsvandet.
Sidste analyse vi foretager er nedfaldskim i vores produktionsområde.
Gode beskrivelser! Jeg kan dog ikke læse flowskemaet pga. den lave opløsning :)
SvarSlet